Alimento natural dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores. Conocida desde las culturas más antiguas aún hoy sigue fascinando por sus cualidades terapéuticas y sus efectos positivos para el organismo. Actúa como vasodilatador, diurético y laxante; tiene propiedades antibacterianas y también dermatológicas.

Como las variedades de miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas realizo la trashumancia por los montes navarros en busca de las diversas floraciones y eso  me permite realizar catas en las distintas épocas del año: